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Gâteau aux framboises

Ingrédients (pour un moule carré de 20  cm) :

2 œufs - 175 g de sucre - 150 gr de farine - le zeste d’un citron râpé - 100 g de framboises surgelées - 50 g de beurre - sucre glace (facultatif)

 

Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique, dans un grand saladier. Ajouter la farine et le zeste de citron. Verser dans le moule. Disposer les framboises encore congelées en les enfonçant dans la pâte. Trancher finement le beurre, par exemple à l’aide d’un coupe fromage, puis le répartir sur les framboises. Enfourner 25 minutes à 180°. À déguster tout chaud à la sortie du four !

(Une fois refroidi, à température ambiante c’est sympa aussi ! Dans ce cas-là, saupoudrez-le de sucre glace après vous être assuré qu’il ait bien refroidi !) A déguster de préférence le jour même.